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Teriyaki-Hähnchenfilet mit Sesam

Traditionelle japanische Röstmethode mit süßer Soße, in der japanischen Küche Teriyaki genannt. In dem der Buchstabe «Teri» Glanz bedeutet und «Yaki» bedeutet, zu braten. Wie aus der Übersetzung hervorgeht, besteht die Methode darin, das Produkt in einer süßen Soße zu braten, bis der Zucker karamellisiert ist, wodurch die vorbereitete Speise einen Glanz erhält.

Die japanische Küche hat ihre eigenen Besonderheiten. Erstens werden bei der Zubereitung von Gerichten hauptsächlich frische Lebensmittel verwendet, die immer von hoher Qualität sind. „Langzeitlagerung“ -Produkte werden praktisch nicht verwendet, mit Ausnahme von Reis und Saucen.

Zweitens bemühen sie sich bei Gerichten der japanischen Küche, das ursprüngliche Aussehen und den Geschmack der Zutaten zu bewahren. Diese japanische Küche unterscheidet sich von den meisten Asiaten, wo sich die Produkte während des Kochprozesses oft bis zur Unkenntlichkeit verändern.

Drittens wird dem Servieren von Speisen, dem Tischgedeck, große Bedeutung beigemessen. Es gibt eine bestimmte Ästhetik des Designs sowohl des Tellers als auch des Tisches als Ganzes.

Die Mahlzeiten werden in kleinen Portionen serviert, hauptsächlich um sie bequem mit Essstäbchen zu sich zu nehmen, die die Japaner essen. Und um essen zu können und nicht zu viel zu essen.

Nun, wenn wir uns mit der japanischen Küche ein wenig auskennen, lassen Sie uns eines der japanischen Gerichte zubereiten. Wir werden es mit einer selbstgemachten Sauce kochen.

Teriyaki-Sauce ist jetzt relativ leicht im Laden zu finden. Aber plötzlich fand jemand nicht … oder sah nicht einmal aus und wollte mit so einer Sauce ein Gericht kochen. Bereiten Sie die Sauce daher selbst zu. Außerdem ist es absolut problemlos, es zu kochen.

  • Hähnchenfilet — 2 Stück
  • Sojasauce — 7 EL. Löffel
  • Honig — 2 EL Löffel
  • frischer Ingwer — 1 Teelöffel gerieben
  • brauner Zucker — 2 Teelöffel
  • Knoblauch — 3 Nelken
  • Sesam — 1 Teelöffel
  • Salz — schmecken

1. Kochen Sie zuerst die Marinade. Mischen Sie dazu Sojasauce, Zucker und Honig.

2. Schneiden Sie das Filet in kleine Stücke und legen Sie es 15 — 30 Minuten in die Marinade. Drehen Sie die Stücke regelmäßig, um sie gleichmäßig zu marinieren.

3. Knoblauch und Ingwer mahlen, Sesam dazugeben, mischen. Zum Marinieren hinzufügen, alles mischen.

4. Das Huhn in die Pfanne geben und die Marinade einfüllen. Salz braten bei geschlossenem Deckel auf jeder Seite 5-7 Minuten.

5. Entfernen Sie nach der eingestellten Zeit den Deckel und braten Sie ihn bei starker Hitze weitere 2 Minuten.

Hier ist eine schnelle Möglichkeit, Gerichte mit Teriyaki-Sauce zuzubereiten.

Und hier ist ein anderes Rezept, in dem das Produkt nicht gebraten und im Ofen gebacken wird. Diese Option ist etwas länger in Vorbereitung. Wenn also mehr Zeit zur Verfügung steht, können Sie es auf diese Weise kochen.

Alle Zutaten sind die gleichen wie im ersten Rezept.

  • Hähnchenfilet — 2 Stück
  • Sojasauce — 7 EL. Löffel
  • Honig — 2 EL Löffel
  • frischer Ingwer — 1 Teelöffel gerieben
  • brauner Zucker — 2 Teelöffel
  • Knoblauch — 3 Nelken
  • Sesam — 1 Teelöffel
  • Salz — schmecken

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Kombinieren Sie Sojasauce, Zucker, Honig und Sesam.

2. Knoblauch und Ingwer mahlen. Zur Marinade hinzufügen, salzen.

3. Schneiden Sie das Filet in Portionen und fügen Sie die Marinade hinzu. Marinieren Sie 40-50 Minuten und drehen Sie die Stücke gelegentlich.

4. Erhitzen Sie den Ofen auf 190 Grad. Legen Sie das Filet in das Formular, gießen Sie die Marinade ein und fügen Sie 1 EL hinzu. Löffel Pflanzenöl.

5. 15 Minuten backen, das Formular herausnehmen und die Filets auf die andere Seite drehen. Backen Sie weitere 15 Minuten.

Das ist es, unser Huhn ist fertig.

Für eine Beilage den Reis so kochen, wie es die Japaner kochen. Bevor Sie mit dem Kochen von Reis beginnen, sollten Sie sagen, dass Reis den Japanern heilig ist. Der Reis wird Gohan genannt, was gleichzeitig gekochten Reis und Essen bedeutet.

Um Reis auf Japanisch zuzubereiten, müssen Sorten mit hoher Klebrigkeit verwendet werden. Während des Kochens haften alle Feigen zusammen, und es ist günstig, Reis mit Essstäbchen zu essen. Auf keinen Fall sollte er jedoch matschig oder flüssig werden. Und sollte auch nicht zerbröckeln. Runder weißer Reis wird normalerweise genommen.

  • Reis — 1 Glas
  • Wasser — 1 Tasse und ein weiteres Viertel Tasse.
  • Salz-

1. Waschen Sie Reis gründlich in fließendem Wasser. Nach japanischer Tradition sollte das Wasser siebenmal gegossen und ablaufen. Sieben — die heilige «kosmische» Zahl der Japaner. Ich gebe ehrlich zu, ich betrachte es nicht, aber ich wasche den Reis, bis das Wasser klar ist.

2. Nachdem der Reis gewaschen wurde, gießen Sie bei Raumtemperatur Wasser in eine Schüssel Reis und lassen Sie ihn für 20 bis 30 Minuten quellen.

3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie den vorbereiteten Reis hinzu. Wieder kochen lassen und Salz geben, das Wasser sollte mittel-salzig sein. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen.

4. Reduzieren Sie dann das Feuer auf ein Minimum, schließen Sie den Deckel fest, damit kein Dampf austritt. Wenn der Deckel ein Loch hat, decken Sie es mit einem Handtuch ab. (Falten Sie die Kanten des Handtuchs so, dass nichts Feuer fängt).

5. Kochen Sie weitere 15 Minuten. Dann ausschalten, Deckel nicht öffnen, Handtuch nicht entfernen. Geben Sie den Reis zum Schwitzen und entspannen Sie sich.

Reis mit Huhn servieren, Teriyaki-Sauce darüber gießen.

Da wir heute japanische Gerichte auf der Tagesordnung haben, wäre es schön, die Grundregeln der japanischen Lebensmitteletikette zu kennen.

  • Bevor Sie mit dem Essen beginnen, heißt es Itadakimasu, was bedeutet: „Ich akzeptiere dankbar“ — dies ist demjenigen zu verdanken, der es zubereitet hat, und den Göttern für das Essen.
  • Reis darf nicht auf dem Teller liegen. Wie bereits erwähnt, ist Reis für Japaner ein heiliges Produkt. Und wenn nicht alles Reis gegessen wird, gilt dies als unhöflich in Bezug auf den Wirt und die Götter.
  • Legen Sie Ihre Ellbogen nicht auf den Tisch
  • Getränke selbst gießen nicht, Sie können sie miteinander gießen
  • Nach Abschluss der Mahlzeit sollte Gotiso: sich selbst (desita) ,Was bedeutet «Danke» — Danke

Nun, während des Studierens der japanischen Etikette wurde Reis bereits gedämpft, und Hühnchen mit Tiriyaki-Sauce ist ebenfalls fertig. Es ist Zeit, das traditionelle köstliche japanische Gericht zu genießen.

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