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Ente mit im Ofen gebackenen Äpfeln im Ärmel

Wenn Sie noch nie Ente im Ofen gebacken haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Es ist so einfach, dass selbst jemand, der noch nie etwas gebacken hat, damit fertig wird.

Dieses Rezept liefert immer ein vorhersagbares Ergebnis. Der Vogel brennt nicht, eine rötliche Kruste erscheint auf der Haut der gewünschten Farbe. Es riecht lecker und hat wenig Fett. Das Fleisch fällt ziemlich saftig aus, es ist komplett geröstet und perfekt gekaut.

Und das ganze Geheimnis einer so einfachen Zubereitung liegt in der Hülle oder in der Verpackung zum Rösten. Kaufen und das eine und das andere ist jetzt keine Schwierigkeit. Das Fleisch wird gleichmäßig von allen Seiten gebacken, so dass auch die Knochen weich werden. Was ist über das Fruchtfleisch selbst zu sagen?

Diese Hülle besteht aus speziellem Polyethylen, das beim Erhitzen keine giftigen Substanzen abgibt. Darüber hinaus hält es die Temperatur perfekt und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Daher erhalten Sie ein wunderbares Gericht für jeden Urlaub.

Ich habe es für das neue Jahr vorbereitet. Und wir waren alle zufrieden. Die Ente war nicht nur lecker, sondern auch sehr lecker. Und heute möchte ich ein Rezept teilen.

Heute werden wir Ente mit Äpfeln kochen. Und wenn Sie ohne sie kochen möchten, können Sie das Rezept durch Klicken auf den Link einsehen. Und dort finden Sie auch andere leckere Rezepte.

Ente mit im Ofen gebackenen Äpfeln im Ärmel (Rezept Schritt für Schritt)

Am besten nehmen Sie einen nicht sehr großen Vogel. Sein ungefähres Gewicht sollte nicht mehr als 2,5 kg betragen. Sie ist in diesem Fall nicht so fett und ihr Fleisch ist viel zarter. Backen Sie einen Kadaver dieser Größe, wird er viel schneller, daher ist der Temperatureffekt nicht so lang.

  • Ente — 1 Stück für 2 — 2,5 kg
  • Äpfel — 5 Stück
  • Zitrone — 0,5 Stück
  • Gewürze — gemahlener Koriander, Muskatnuss, getrockneter Ingwer, Kräutermischung
  • Salz — schmecken
  • Pfeffermischung — 0,5 TL

Und wir brauchen auch eine Hülle oder Tasche zum Backen.

Natürlich ist es immer besser, frisches Fleisch zum Kochen zu haben. Aber wo bekommt man im Winter frische Ente? Wenn jemand Glück hat, ist es einfach großartig! In der Regel begnügen wir uns jedoch mit einem gefrorenen Kadaver. Was jedoch das Endergebnis nicht beeinflusst.

Um dies zu tun, ist es jedoch notwendig, die Karkasse ordnungsgemäß aufzutauen.

1. Ich verwende gefrorenes Geflügel. Deshalb nahm ich spät nachts noch 30 Nummern aus dem Gefrierschrank. In dieser Version habe ich sie versammelt, um am Neujahrstisch zu kochen.

Wenn Sie es aus dem Gefrierschrank nehmen, legen Sie die Karkasse am besten in den Kühlschrank, wo die ungefähre Temperatur +4 Grad beträgt. Dies bedeutet, dass unter diesen Bedingungen der Abtauvorgang schrittweise erfolgt und alle Fasern ihre Struktur behalten. Außerdem behält jedes Fleisch in diesem Fall seine vorteilhaften Eigenschaften und vor allem den Geschmack.

In keinem Fall sollten Sie Fleisch mit den sogenannten Express — Methoden auftauen. Zum Beispiel in der Mikrowelle oder im Wasser, zumindest in der Hitze, sogar in der Kälte. In diesem Fall werden die Fasern zerstört und das Fleisch ist nicht so lecker. Und es besteht die Möglichkeit, dass es zu trocken und ziemlich hart ist.

2. Ente, wir werden marinieren. Wenn Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen, brauchen Sie ungefähr 5-6 Stunden, bevor Sie sie zum Tisch servieren. Zu diesem Zeitpunkt muss es vollständig aufgetaut sein.

3. Bevor Sie jedoch mit dem Marinieren beginnen, müssen Sie es inspizieren und reinigen. In der Regel werden gerupfte Kadaver bereits in Geschäften verkauft. Es kommt jedoch vor, dass einzelne Haare oder Federreste, die sogenannten «Penechki», verbleiben. Sie können mit einer Pinzette entfernt werden. Und verbrenne die Haare über einer brennenden Fackel.

Wenn die Pinzette nicht zur Hand war, gibt es einen bewährten Weg, die „Penechki“ loszuwerden. Besprühen Sie den Kadaver mit etwas Mehl. Feuchten Sie ein Handtuch an und wischen Sie die Sitze mit unnötigen Federn ab. Dann einfach den Kadaver waschen. Und das ist es! Die Karkasse wird sauber und glatt sein.

4. Ein obligatorisches Verfahren ist das Entfernen des Schwanzes oder auch «Entenschwanz» genannt. Es ist notwendig, es zu schneiden. Es enthält geruchsintensive Öldrüsen, die beim Backen den Geschmack der gesamten Schüssel beeinträchtigen. Schneiden Sie auch überschüssiges Fett von diesem Teil ab. Er hat uns zu nichts gebracht.

5. Sie müssen auch die Haut zusammen mit dem Fett aus dem Hals schneiden. Es gibt keinen Geschmack von diesem Teil des Schlachtkörpers, und wir benötigen kein zusätzliches geschmolzenes Fett in der Schale.

Beim offenen Backen werden auch die extremen Phalanxen an den Flügeln abgeschnitten. Sie haben praktisch kein Fleisch und werden daher in der Regel übermäßig gebraten. Daher werden sie entweder geschnitten oder in Folie eingewickelt. Wir können sie auch schneiden und wir können sie verlassen. In der Hülse verbrennen sie nicht, aber es gibt keinen Sinn von ihnen.

Ich gehe, schneide nach dem Kochen und vor dem Servieren ab.

6. In der Regel ist die Karkasse bereits von Eingeweiden befreit. Aber es ist besser, es auszuprobieren. Dazu müssen Sie Ihre Hand hineindrücken und wenn Innereien dort verbleiben, sollten Sie sie am besten holen. Sie geben dem Fleisch beim Backen auch einen nicht sehr angenehmen Geschmack.

7. Nach allen Vorgängen sollte die Karkasse erneut mit kaltem Wasser gespült und ablaufen gelassen werden. Dann mit Papiertüchern trockenwischen.

8. Im nächsten Schritt müssen wir alle Gewürze vorbereiten, die wir für die Marinade verwenden werden.

Es muss gesagt werden, dass es viele Möglichkeiten gibt, zu marinieren. Bereiten Sie eine flüssige Mischung vor, einschließlich:

  • Zitronen- oder Orangensaft
  • Granatapfelsaft
  • Honig
  • Sojasauce
  • Olivenöl
  • Weißwein
  • Apfelessig

Als Gewürze werden verschiedene Kräuter und Gewürze verwendet. Ich werde nur die wichtigsten auflisten:

  • gemahlener Kardamom
  • Koriander
  • Muskatnuss
  • badyan
  • frischer oder getrockneter Ingwer
  • Oregano
  • Rosmarin
  • Pfeffer

Wie Sie sehen, haben alle diese Gewürze einen ziemlich starken Eigengeruch. Und in Kombination mit dem spezifischen Geruch von Entenfleisch ergibt es ein großartiges Ergebnis.

Natürlich dürfen nicht alle aufgeführten Komponenten verwendet werden. Wir müssen nur einige davon nehmen.

Ich nahm Koriander, Muskatnuss, getrockneten Ingwer, eine Mischung aus Paprika und eine Kräutermischung. Es reicht völlig aus, um unnötigen Geruch zu beseitigen und schmackhafte Aromen anzunehmen. In diesem Rezept verwende ich jedoch keine flüssigen Zutaten. Ich werde eine trockene Marinade haben.

9. Mischen Sie alle vorbereiteten Gewürze. Sollte ungefähr 1,5 — 2 EL bekommen. Löffel Lassen Sie sie ein wenig stehen, um die Gerüche zu mischen.

Alle Komponenten für die Marinade sollten vorgemischt werden und nach einer nicht sehr langen Infusion die Karkasse mit der bereits zubereiteten Mischung einreiben oder überziehen. Wenn die Marinade flüssig ist, muss das Salz solange eingerührt werden, bis es vollständig aufgelöst ist. Bei Verwendung von trockener Marinade kann Salz mit anderen Gewürzen gemischt und separat in die Karkasse eingerieben werden.

Ich streue den Kadaver zuerst mit Salz ein und reibe ihn in Haut und Fleisch ein.

Dann müssen Sie es mit einer Mischung von Gewürzen innen und außen bestreuen, die auch in die Haut und das Fruchtfleisch gerieben werden sollten. 2 — 3 Stunden marinieren lassen. Sie können länger marinieren. Aber ich habe 3 Stunden. Die Karkasse, die ich heute anliege, hat keinen besonderen Eigengeruch, daher mehr Zeit und ist nicht erforderlich.

Während des Marinierens decke ich den Kadaver nicht ab. es liegt bei Raumtemperatur auf meinem Küchentisch.

Nach etwa einer Stunde können Sie die Komponenten erneut in die Haut einreiben, damit sie besser in das Fruchtfleisch eindringen können. Und wieder gehen, bevor wir anfangen zu kochen.

1. In 4 große Äpfel in große Stücke schneiden. Wenn sie eine grobe, dicke Haut haben, ist es besser, sie vorher zu reinigen. Äpfel sind besser süße und saure Sorten zu wählen. Ich mag die Früchte der Sorte «Semerenko». Beim Backen fallen sie krümelig aus und teilen ihren Saft perfekt mit dem Fleisch des Vogels.

Besprühen Sie sie mit Zitronensaft. Dies ist notwendig, damit sie nicht dunkler werden.

2. Füllen Sie die Vogelhöhle mit geschnittenen Stücken.

Und hacken Sie die Ränder mit Zahnstochern ab, damit der entstehende Saft nicht ausfließt, sondern das Fruchtfleisch mit seinem Aroma und Geschmack abschneidet. Die Kanten können auch mit einem Gargarn gestickt werden.

3. Bereiten Sie eine Hülle oder Tasche zum Backen und Klammern oder einen Faden zum Binden vor. Wenn Sie einen Ärmel verwenden, müssen Sie ihn so lange abschneiden, dass unser Spiel dort passt, und gleichzeitig war auf beiden Seiten genügend Platz, um es zu binden. Wenn Sie ein Paket mit der gewünschten Länge gefunden haben, können Sie es verwenden. In diesem Fall muss es nur auf einer Seite befestigt werden.

4. Wir haben einen Apfel übrig. Wir werden es auch schneiden und als Kissen in eine Tasche stecken. Ich gebe sofort zu, dass ich einfach vergessen habe, ein „Kissen“ zu machen. Es war Silvester, und ich habe mehrere Gerichte gleichzeitig gekocht. Und mein einsamer Apfel blieb unerkannt liegen.

Aber du vergisst es nicht. Dieses «Kissen» absorbiert alles überschüssige Fett. Nun, oder nicht alle, aber das meiste davon. Darüber hinaus bleibt der untere Teil der Haut in der gesamten Form. Und es kann schön an den Tisch serviert werden.

5. Auf diesem «Kissen» müssen wir einen ausgestopften Vogel auslegen, damit der Saft nicht abfließt. Dann binden Sie die Manschette zusammen und lassen auf beiden Seiten kleine Öffnungen für Dampf, damit sie nicht platzen.

6. Ofen vorheizen. Jemand wärmt sich bis zu 200 Grad, und ich backe lieber bei 180 °. Am Ärmel ist der Backprozess etwas schneller als wenn der Vogel offen gebacken wird. Daher ist diese Temperatur ausreichend.

Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, legen Sie die Ente in einen Beutel auf eine Backblechnaht und legen Sie sie in den Ofen. Stellen Sie sicher, dass das Polyethylen nicht mit den Ofenwänden in Berührung kommt. Bei übermäßiger Hitze kann es platzen. Daher ist es wichtig, dass seine Kanten die Wände nicht berühren.

7. Backen Sie mindestens 2 Stunden. Ich hatte einen ziemlich großen Kadaver und habe 2 Stunden und 20 Minuten gebacken. Im Allgemeinen wird geschätzt, dass etwa 1 kg Gewicht 1 Stunde braucht, um zu backen. Ich hatte einen Vogel, der etwas mehr als 2 kg wog, also dauerte es etwas mehr als 2 Stunden.

Um sich während dieser Zeit zu wenden und zu bewegen, ist der Inhalt nicht erforderlich. Es ist jedoch möglich, 15 — 20 Minuten vor dem Ende des Kochens das Polyethylen zu schneiden und die Ente in den Ofen zu legen, um mehr goldene Kruste zu erhalten.

Es war für mich nicht praktisch, der Vogel wurde ohne ihn perfekt gebacken.

8. Holen Sie sich nach Ablauf der vorgegebenen Zeit das Backblech mit dem Inhalt und öffnen Sie den Beutel vorsichtig. Legen Sie die Ente auf eine große Platte. Es ist besser, die Klingen dafür zu verwenden, um sich nicht zu verbrennen.

Fett, das sich am liebsten dort stapelt und ablässt. Wasser oben auf der Rückseite ist nicht erforderlich. Es wird zwar geglaubt, dass es nützlich ist, aber wahrscheinlich nicht brauchen.

9. Dekorieren Sie das Gericht nach Belieben. Ich habe die Kartoffeln separat im Ofen gebacken und dekoriert. Und Sie können auch mit Äpfeln dekorieren. Die Stücke, die innen zur Dekoration waren, werden nicht gehen. Sie alle fielen auseinander, drückten das Fleisch mit dem Saft zusammen und verloren all ihre Schönheit. Daher können Sie mit frischen Äpfeln dekorieren.

Und manchmal werden die Äpfel separat im Ofen gebacken und auf dem Teller verteilt. Es stellt sich als sehr schön heraus.

10. Beim Servieren sollte das Gericht als Ganzes zu den Gästen gebracht werden. Dann kann die Ente geschnitten werden. Es gibt verschiedene Schneidemöglichkeiten.

  • Sie können es einfach in Stücke schneiden, wie üblich, das Hähnchen schneiden.

  • Und Sie können es schneiden, wie zum Beispiel in China. Und dort wird es in sehr kleine Stücke geschnitten, die Knochen werden sorgfältig getrennt. Der Koch schneidet das Huhn selbst, und je geschickter er ist, desto mehr Stücke bekommt er. Und diese Zahl kann zwischen 90 und 180 liegen. Ich habe in der chinesischen Hauptstadt Pekingente gegessen. Ich hatte das Glück, die ganze Zeremonie zu beobachten und dabei dabei zu sein.

  • Oder schneiden Sie einfach die Brust und andere mögliche Teile in ziemlich große Stücke.

11. Servieren Sie den Vogel mit Sauce. Es wird separat vorbereitet. Und dafür gibt es viele verschiedene Rezepte, abhängig von Ihren Vorlieben.

Es kann saure Sahne, Beere, Soja, Knoblauchsaucen sein. In einem speziellen Artikel können Sie eine geeignete Option auswählen.

Obwohl die auf diese Weise gebackene Ente ohne Sauce serviert werden kann. Es fällt saftig und lecker aus, ohne zusätzliche Verzierungen. Es ist auch zu beachten, dass das Fleisch keinen spezifischen Geruch hat. Es hat ein angenehmes Aroma. Und obwohl es viel dunkler aussieht als das Huhn, und es scheint ziemlich zäh zu sein, wird es perfekt gekaut und in Fasern aufgeteilt.

Fett wird auch nicht gefühlt. Wir haben alle Fettreserven abgeschnitten und alles, was übrig bleibt, wird in Apfelpulpe und in die Hülse selbst eingedampft.

Dies ist, was wir heute ein Gericht haben. In der Zwischenzeit bereitete sie es vor und fragte sich, warum die Ente sich zunehmend auf die wichtigsten Winterferien vorbereitete.

So kam es, dass wir es nicht so oft im Ofen backen. Es ist viel üblicher für uns, ein Huhn zu backen. Was wir gerne auf verschiedene Weise machen. Daher ist das im Ofen gebackene Hühnchen schon lange ein Alltagsgericht. Und für den festlichen Tisch kaufen wir hauptsächlich Hühnerfilets und sogar dann für die Zubereitung verschiedener Salate und Vorspeisen.

Und wenn daher Feiertage wie Neujahr und Weihnachten bevorstehen, denken viele Leute, die auf den Ladentischen eines Ladens einen dicken, prallen Kadaver sehen, zunehmend darüber nach, wie sie sich auf den festlichen Tisch vorbereiten können. Und ich habe in separaten Quellen solche Daten getroffen, dass dieser Vogel heutzutage selbstbewusst die ersten Plätze in den Bewertungen einnimmt. Besonders für diese Winterferien.

Und es scheint, warum sie? Immerhin ist es ziemlich fett, hat einen ziemlich spezifischen Geruch, es ist nicht viel Fleisch darin. Darüber hinaus ist es auch beim Kochen launisch. Trotzdem wird es jetzt auf der ganzen Welt gekocht. Jedes Jahr tauchen immer mehr Rezepte auf, sogar spezielle Restaurants werden geöffnet, in denen alle Speisen von diesem Vogel zubereitet werden. Schließlich können Sie nicht nur warme Gerichte und Snacks, sondern auch Desserts zubereiten.

Seine Beliebtheit hängt höchstwahrscheinlich mit relativer Erschwinglichkeit zusammen, wobei nicht zu teuer und selten gekocht wird. Das heißt, es ist ziemlich exotisch. Außerdem gab es so viele Rezepte, dass es im Moment nicht schwierig ist, es lecker zu kochen.

Und wenn die Ente zuvor eine Jagdtrophäe war und tatsächlich einiges an Fleisch hatte, wird sie jetzt auf speziellen Farmen angebaut. Dank dessen können wir ziemlich große Exemplare auf den Regalen sehen. Ihr Fleisch hat einen reichen und hellen Geschmack. Und wenn man sauerliche Zusätze in Form von Äpfeln oder Zitrusfrüchten hinzufügt, wird dieser Geschmack noch attraktiver.

Daher ist sein zunehmend häufigeres Auftreten auf dem Tisch völlig berechtigt. Ich hoffe, dass meine Gedanken zu diesem Thema sowie das Rezept selbst für Sie interessant waren! Und Sie bereiten gerne eine Ente für Ihren Urlaub vor.

О admin

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