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Gebackene Forelle in Sahnesauce

Forelle gebacken in cremiger Sauce — Schritt für Schritt

Nicht weit von unserem Haus eröffnete ein neuer Fischladen. Ich habe mich heute damit beschäftigt und war einfach erstaunt. Was gibt es da gerade nicht? Und frischer Karpfen und Meeräschen und Lachs und Soma …; Filet — was gibt es nicht; aber über die gesalzten, geräucherten Fische der verschiedenen Sorten schweigen Sie sogar, da nur die Auflistung gilt, die ganze Liste wird funktionieren.

Nun ist es schwierig, jemanden mit Produkten zu überraschen, aber der Laden ist erfolgreich! Meine besondere Aufmerksamkeit wurde von Bachforellen auf sich gezogen. Zuallererst ist das Aussehen eine angenehme silbrig-rosafarbene Farbe des Fisches, und es zog mich zum Kauf an; auch mit dem Preis zufrieden, nur 155 Rubel pro Kilogramm. Ich habe lange nicht gedacht, heute ist nur Donnerstag — Fischtag. Wann, wie kann man heute nicht köstlichen Fisch kochen und essen?

Heute kochen wir es in einer cremigen Sauce. Und im Ofen in Folie backen. Das ist eine leckere Arbeit.

In einer cremigen Sauce gebackene Bachforelle

  • Forelle — 2 Stück (1 kg)
  • Zitrone -1 Stck
  • Butter — 50-60 g
  • Grüns — Petersilie, Dill
  • Gewürze — Rosmarin, Oregano, Koriander
  • Salz Pfeffer
  • Sahne — 0,5 Tasse
  • Mehl — 1 EL. Löffel
  • Butter — 2 EL Löffel
  • Muskatnuss
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
  • adjika — 1 tsp

1. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen, entfernen Sie die Innenseiten und Filme, entfernen Sie die Kiemen. Flossen schneiden. Unter fließendem Wasser gut ausspülen.

2. Mit einem Papiertuch abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen. Um die Außenseite und die Innenseite mit der Mischung zu reiben, bedecken Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie sie 1 Stunde ruhen. Während dieser Zeit wird der Fisch mit Gewürzen und Salz getränkt.

3. Schneiden Sie die groben Stiele von einem kleinen Bündel Grüns ab, werfen Sie sie nicht weg, sie werden uns trotzdem nützlich sein. Schneiden Sie die Zitrone in 0,5 cm dicke Scheiben. Wirf keine Hüte raus, sie werden uns auch gut dienen.

4. Legen Sie die Folie vorzugsweise in zwei Schichten auf ein Backblech, damit der Saft, der sich von Fisch und Zitrone abhebt, nicht ausfließt. Legen Sie auf der Folie zwei Spuren von Zitronen in Fischgröße an.

5. Machen Sie Fischquerschnitte.

6. Setzen Sie den Fisch auf eine Zitrone. Füllen Sie es mit gehacktem Grün, irgendwo in einer Handvoll für jeden Fisch. Grobe Stängel des Grüns zwischen den Fischen oder in deren Nähe. Zitronenmützen werden auch zwischen den Fischen gesetzt; Sie geben dem Fisch noch mehr Geschmack und Geschmack.

7. Bei den Schnitten, die wir an dem Fisch gemacht haben, ein Stück kalte Butter hinzufügen. Sie können es im Gefrierfach im Voraus halten. Tatsache ist, dass die Bergforelle vollständig magerer Fisch ist. Versuchen Sie, im kalten, schnellen Fluss zu schwimmen. Fett klappt nicht … Aber die Butter gibt der Forelle nur die nötigen Fette und macht den Fisch weich und zart.

8. Top mit zwei Zitronenkreisen oder zwei Hälften.

9. Wickeln Sie die Forelle gründlich in einen Folienpelzmantel. Wir erinnern uns, dass der Saft in keiner Weise aus der Folie austreten sollte. Dies ist der Schlüssel zu leckerem und zartem Fisch. Deshalb wickeln wir ordentlich ein, lassen keine Risse und Löcher zu. Wir stecken an mehreren Stellen mit Zahnstochern fest, damit sich die Folie beim Backen nicht öffnet.

10. Wärmen Sie den Ofen im Voraus auf 180 Grad vor. Schicken Sie ein Backblech mit Fisch 30 Minuten lang in den Ofen.

11. Während dieser Zeit machen wir Sahnesauce.

12. Nehmen Sie die Pfanne nach 30 Minuten aus dem Ofen. Entfernen Sie die Zahnstocher. Öffnen Sie die Folie. Der Geruch ist schon überall im Haus einfach unerträglich. Schon mehr als einmal fragte das Haus wann das Abendessen. Nichts, du kannst schon deine Hände waschen und das Brot schneiden. Da sind sehr wenige.

13. Entfernen Sie die Zitrone von oben und gießen Sie die cremige Fischsauce leicht darüber. Senden Sie eine Zitrone zurück. Und in offener Form legen wir den Fisch noch 10 Minuten in den Ofen.

14. In dieser Zeit bereiten wir ein großes Gericht vor. Frisches und eingelegtes Gemüse, was zu essen. Ich habe frische Gurken und Tomaten und Konservengurken und Tomaten mit Karotten. Es gibt auch grüne Zwiebeln und frisches Grün. Ich bereite alles für die Dekoration vor, aber nicht nur für die Dekoration. Mit gebackenen Forellen ist das alles sehr willkommen.

15. Auf der Beilage habe ich heute Kohlkoteletts. Plötzlich füllen sie sich nicht mit einer Forelle. Garnierung kann beliebig sein, was Sie wollen. Oder Sie können ohne Beilage auskommen. Es hängt davon ab, wie viel Sie essen müssen. Hier entscheiden.

16. In 10 Minuten nehme ich ein Backblech heraus. Legen Sie die Forelle vorsichtig in eine große Schüssel. Es ist leicht verschoben. Zitronenbasis und Butter ließen es nicht an der Folie kleben. Gießen Sie den Foliensaft darauf.

17. Dekorieren Sie es nach Ihren Wünschen. Lassen Sie in einer Schüssel Sahnesauce. Was übrig bleibt, und für Gewürze und Pikanterie — fügen Sie einen Löffel Adjika hinzu. Fisch passt gut zu rotem Pfeffer, daher ist er nicht überflüssig.

Sehen Sie, was für ein schönes Gericht geworden ist! Es ist sogar eine gute Idee, es auf einen festlichen Tisch zu legen. Aber die Feiertage sind nicht so schnell, warum also warten. Wir werden es heute arrangieren, denn heute ist Donnerstag «Fischtag»! Erinnert sich noch jemand an sowjetische Zeiten?

Ja, und hier ist das Rezept zur Herstellung von Fischsauce. Die Sauce kann gemacht werden und Milch und Sauerrahm und cremig. Wer was will Ich hatte heute Sahne im Kühlschrank, von der ich die Sauce gemacht habe.

  • Mehl hinzufügen, leicht braten, bis ein leichter nussiger Geruch entsteht. Ungefähr 1-2 Minuten.

  • fügen Sie eine Prise gehackte Muskatnuss hinzu. Der Nussgeruch wird noch intensiver.
  • gießen Sie die Sahne langsam unter ständigem Rühren. Bis zum Kochen leicht salzen und pfeffern.

  • bis dick kochen. Die Sauce sollte die Konsistenz haben, wie dicke saure Sahne.

Die Soße macht unsere Forellen noch weicher. Wir erinnern uns, dass Forellen kein fetter Fisch sind und dass die Sauce dazu beiträgt, nicht trocken zu werden, und außerdem den Fischgeschmack bereichern wird. Darüber hinaus hat die Sauce selbst einen sehr feinen, exquisiten Geschmack. Es eignet sich sehr gut für die heutige Beilage — Kohlkoteletts.

Wenn ich jetzt diese Notiz schreibe, bleibt im Grunde nur noch ein Gericht von dem fotografierten Gericht. Mann war sehr zufrieden! So sehr, dass sich in der Schale keine Gurke oder Tomate befindet. Er fragt mich: „Wo bist du dankbar, dass du in deinen Blog schreibst!“ Und ich antwortete ihm: „Ja, das ist schon Dankbarkeit! Danke fürs Essen, jeder kann kochen! „(So scherzen wir manchmal).

Und tatsächlich war es sehr lecker! Der Fisch kam gut gebacken heraus, nicht trocken, leicht würzig von den Gewürzen und Grüns. Mit leicht säuerlichem Geschmack und Zitronengeruch. Stellen Sie sicher, dass Sie das gleiche kochen. Ich bin sicher, dass es Ihnen und Ihren Angehörigen gefallen wird.

Weißt du, Kochen ist es nicht schwieriger als üblich, Fisch zu braten. Aber nützlicher und mehrmals lecker!

О admin

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